Se fournir en produits bio et locaux
Pourquoi s’approvisionner en produits bio et locaux ?
Les acteurs et actrices de la restauration collective contribuent au développement des surfaces agricoles bio, à la préservation de la qualité de l’eau et à la structuration des filières biologiques. Par ce travail, ils éveillent la conscience des générations de convives sur les enjeux de devenir des territoires ruraux de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
La restauration collective doit offrir un accès à une alimentation saine, de qualité et durable pour toutes et tous. Pour cela, il faut pouvoir s’approvisionner en produits biologiques et locaux.
Travailler ses approvisionnements
Avant d’entrer en contact avec un fournisseur, il est indispensable de réfléchir et d’identifier ses besoins. Pour y parvenir, il faut se poser les bonnes questions : quels sont les types de produits recherchés ? A quelle fréquence vont-ils être commandés ? Quelles sont les quantités nécessaires ? Nous invitons les acteurs à explorer les différentes options d’approvisionnements telles que les plateformes de producteurs, l’achat en direct aux producteurs ou encore via les transformateurs. Les plateformes de producteurs bio et locaux couvrent l’ensemble de la région, donc il y en a forcément une pour satisfaire les besoins de chacun. L’Auvergne-Rhône-Alpes regorge de familles de produits biologiques et il est possible de s’approvisionner en produits bruts, transformés ou de 4ème gamme… La région couvre beaucoup de productions :
Notre annuaire d’agriculteurs et agricultrices bio pour la restauration collective
Notre annuaire promeut prioritairement les agriculteurs et agricultrices bio de la région Auvergne Rhône-Alpes afin de privilégier une production locale, de limiter les coûts énergétiques liés au transport, de soutenir l’emploi et l’aménagement du territoire. L’origine géographique des matières premières est indiquée. L’annuaire recense de nombreuses structures travaillant déjà avec la restauration collective et offrant une vaste sélection de produits bio et locaux. Evolutif, il est mis à jour régulièrement. Pour l’année 2025, nous travaillons au développement d’un annuaire interactif en ligne pour une mise à jour des informations plus fréquentes.
Au-delà de cet annuaire, les chargés de mission restauration collective de nos Groupements d’Agriculture Biologique sont disponibles pour mettre en relation les professionnels de la restauration avec des fournisseurs adaptés à leurs besoins.
Nous précisons que le réseau FRAB AURA se décharge de toutes responsabilités concernant les réglementations sanitaires et les normes d’hygiène que chaque fournisseur a pour obligation de respecter.
Notre accompagnement
Le réseau GAB-FRAB AURA est engagé dans l’accompagnement des restaurants collectifs, tant dans l’appui à l’approvisionnement que dans la sensibilisation des convives. C’est plus de 300 établissements collectifs publics et une vingtaine de restaurants collectifs privés qui ont été accompagnés depuis le début de la création du réseau ! En effet, une grande diversité d’établissements, en gestion directe ou concédée, a pu bénéficier de conseils techniques et opérationnels. Cela inclut les établissements scolaires, les hôpitaux, les maisons de retraites…
Outre l’actualisation de notre annuaire des fournisseurs à la restauration collective, les équipes des Groupements d’Agriculture Biologique sont disponibles pour mettre en relation les acteurs de la restauration collective avec des fournisseurs en fonction de leurs besoins. Notre expertise approfondie des fournisseurs locaux nous permet de conseiller et d’orienter au plus près les collectivités qui souhaitent s’approvisionner en produits biologiques et locaux. Nous travaillons également à la structuration de circuits courts de commercialisation et au développement de filières bio à destination de la restauration collective. Pour en savoir plus, les GAB sont disponibles pour répondre à des interrogations en direct ou via le formulaire de contact.
