Annuaire des fournisseurs bio pour la restauration collective

SAS L'ECHO PAYSAN
Plateforme / Groupement de producteurs et productrices
Adresse postale :
15 Allée Georges Pompidou
Code postal :
15000
Commune :
Aurillac
Département :
Cantal
Site internet et réseaux sociaux :
https://www.facebook.com/lechopaysan/
Certification :
Autres labels :
AOP/AOC
Provenance :
Une partie des produits ne vient pas de ma ferme
Origine des produits :
Nous sommes un magasin de produits fermiers donc une partie vient de la ferme, et ensuite une partie vient d’autres producteurs d’origine départementale, régionale et européenne.
Produits proposés par le fournisseur
Boissons
Fruits frais
Légumes frais
Pisciculture
Produits carnés et œufs
Produits épicerie
Produits laitiers
Types de Fruits frais proposés et périodes :
Pommes
  • janvier-mars
  • octobre-décembre
Poires
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Abricots
  • avril-juin
  • juillet-septembre
Kiwis
  • janvier-mars
  • octobre-décembre
Raisins
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Fruits Rouges
  • avril-juin
  • juillet-septembre
Fruits à coque
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Spécificités et conditionnement des produits :
Production de fruits sélectionnés pour la qualité des pratiques environnementales. Ils sont frais, mûres et conditionnés par plateaux principalement. Le volume dépend des récoltes et du produit (à voir en fonction du produit choisi).
Types de Légumes frais proposés et périodes :
Pommes de terre
  • janvier-mars
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Patates douces
  • janvier-mars
  • octobre-décembre
Courges / butternuts / potimarrons
  • janvier-mars
  • octobre-décembre
Epinards
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Salades
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Courgettes
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Tomates
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Aubergines
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Poivrons
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Concombres
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Poireaux
  • janvier-mars
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Navets
  • janvier-mars
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Radis
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Carottes
  • janvier-mars
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Oignons
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Spécificités et conditionnement des produits :
Légumes frais vendus au kilo. Le volume dépend de la production ainsi que du produit choisi.
Types de Produits carnés et œufs proposés et périodes :
Viande bovine
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Œufs
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Spécificités et conditionnement des produits :
Vaches Salers et veaux Salers pure race en bio : viande vendue au kilo, morceaux conditionnés sous vide et découpés à la demande en fonction du besoin. Le volume maximal dépend de la demande et du morceau choisi. Œufs bio conditionnés par plaques de 30. La quantité disponible dépend de la production.
Agrément sanitaire :
Transformation issue d'ateliers agréés
Fréquence de disponibilité en viande :
tous les 15 jours
Contrainte sur les commandes liés à l'équilibre carcasse :
La contrainte principale est la prise de commande en avance pour anticiper la découpe et la faisabilité.
Types de Produits épicerie proposés et périodes :
Pains
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Pâtes, riz, céréales
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Légumineuses
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Conserves et bocaux
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Fruits secs et apéritifs
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Soupes
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Huiles et vinaigres
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Pâtes à tartiner, confitures, miels, compotes
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Farines
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Spécificités et conditionnement des produits :
Nous avons une gamme de produits d'épicerie en direct producteur en agriculture biologique. Diversité de conditionnement, à définir en fonction des demandes.
Types de Produits laitiers proposés et périodes :
Fromage affiné de vache
  • janvier-mars
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Fromage affiné de brebis
  • avril-juin
  • juillet-septembre
  • octobre-décembre
Spécificités et conditionnement des produits :
Tomes de brebis bio au lait cru. Tomes de vache "de Rilhac" bio au lait pasteurisé. Petit Pierrefortais. Tomes de montagne bio au lait cru (type Saint-Nectaire). Vendus au kilo, volume à définir en fonction du produit.
Référencement pour le programme LAIT & FRUITS à l'école :
Oui
Agrément sanitaire :
Non
Conditions de commande et livraison
Conditions de commande et livraison :
Les conditions de commande sont à définir en fonction du volume et du lieu de livraison.
Zone de livraison :
Cantal, frontière avec la Corrèze et Lot.
Coordonnées du contact référent
Prénom / Nom :
Anaïs TRAVERS
Tel :
0642108549
Email :
gestion@lechopaysan.fr
Si vous avez besoin d'un accompagnement pour une mise en lien avec le fournisseur, contactez le GAB du département Cantal :
bio15@aurabio.org